Mini-leipomon tilat

Tässä artikkelissa kerromme tarkkaavaisten valvontaviranomaisten tänään tekemästä mini-leipomon vaatimuksista, ja puhumme myös tämäntyyppisen liiketoiminnan avaamista koskevista yleisistä vaatimuksista.

Oma leipomo ei ole vaikea avata. Se vie alkuinvestointeja ja haluaa lopulta alkaa tehdä rahaa leivän valmistukseen. Kun avaat leipomon, sinun on varmistettava, että huoneesi, josta tulee tuotantopisteesi, täyttää valvontaviranomaisten erityisvaatimukset. Alla on luettelo perusvaatimuksista.

  1. Mini-leipomoissa on sääntö, joka kieltää niiden sijoittamisen suoraan asuinrakennuksiin ja rakennuksiin. Jos pieni leipomo - teho jopa 1 tonni sallitaan, valtion kanssa tehdyn sopimuksen saniteettitiloista leipomon tiloissa, jotka ovat laajennuksia asuin- ja muita rakennuksia.
  2. Myös edellä mainitussa tapauksessa on tärkeää maksimoida päärakennuksen haitallisten vaikutusten lähteiden pitkän aikavälin sijoittaminen. Lisäksi sinun on toteutettava muita toimenpiteitä tuotannon haitallisten tekijöiden vähentämiseksi tai poistamiseksi hyväksyttävällä tasolla.
  3. Jos rakennat omalla mini-leipomolla erillistä rakennusta, sinun on ohjattava leipää, leipomotuotteita valmistavien yritysten teknistä suunnittelua koskevat rakennustandardit ja terveyssääntöjen vaatimukset.
  4. Mini-leipomoiden ja itse käyttöönoton rakennusten rakentamista tai jälleenrakentamista koskevat hankkeet olisi sovitettava yhteen Venäjän valtion terveysepidemiologisen yksikön elinten kanssa.
  5. Myös uuden rakennuksen suunnittelussa, jossa huoneet sijaitsevat minikaupassa, on otettava huomioon sallitut ympäristökuormat. Sinun on varmistettava vähimmäisvaikutus ympäristölle, muuten tilat neuvotellaan.
  6. Kun rakennetaan rakennusta kaupunkilinjaan, on välttämätöntä huolehtia siitä, että kaikki kotitalousjätteet päästetään yhteiseen yhdyskuntajätevesiverkkoon. On kiellettyä purkaa kotitalousjätteet vesistöihin ilman erityistä puhdistusta ja desinfiointia.

Vaatimukset mini-leipomoille - lisä- ja kotitalouskäyttöön

  1. Leipomon kaikki tuotantolaitokset on järjestettävä siten, että sinulla on prosessivirta niin, että vastavirtojen ja rajatun raaka-aineen ja valmiiden tuotteiden virtaus ei häiritse tuotantoprosessia. Leipomo ei voi sijoittaa kellariin ja kellariin.
  2. Mini-leivonnaisten varastojen on oltava kuivia ja puhtaita, niitä on myös lämmitettävä ja tuuletettava. Kosteuden osalta lisäämme, että sen tason pitäisi olla enintään 75 prosenttia.
  3. Varastot tarvitsevat laitteita, joissa on erikoislaitteita raaka-aineiden lataamiseen ja toimitusten valmistamiseen.
  4. Varastointitiloja on tarpeen varustaa erillisellä trukilla.
  5. Varastoissa on välttämätöntä, että lattia ei ole halkeilua ja sementoitu, seinät ovat sileät.
  6. Muiden kuin elintarvikkeiden ja hajuisten materiaalien ja taloustavaroiden varastoiminen varastoissa on kiellettyä.
  7. Mini-leivän tuotanto- ja varastoalueilla on oltava valkaistut tai maalatut vesipohjaiset maalit. Paikoissa, joissa kipsi on hylätty, on mahdollisimman pian kipsi katon pintaa.
  8. Lattiat, seinät ja katot tulisi valmistaa vain valtioneuvoston Saniteettitekniikan ja Epidemiologisen Valvontakomitean valtuutetuilla elimillä.
  9. Vaatesäilytyksissä mini leipomoissa on tarpeen varmistaa erillisten päällysvaatteiden ja työntekijöiden varastointi.
  10. Ruoan tilat olisi sisällytettävä tilojen koostumukseen.
  11. Jos mini-leipomossa ei ole ruokalaa, on tarpeen varustaa huoneet syömiseen.
  12. Ennen elintarvikkeiden myyntiä varten tulee olla ripustimet terveysvaatteisiin, pesualtaisiin, joissa on kuuma ja kylmä vesi, saippua ja sähköpyyhkeitä.

Mini-leipomotilojen vaatimukset eivät ole niin monimutkaisia, mutta niitä on aina noudatettava!

Leipomon sijoittaminen asuntorakennukseen

Onko mahdollista laittaa leipomo asuintaloon? (Alue: Moskova)

Kun uutteet uutetaan yleiseen tuuletukseen.

Asianajajien vastaukset (5)

On välttämätöntä kääntyä ennen kaikkea asuntolainsäädännön säännöksiin sekä teknisiin normeihin, joiden mukaan leipomot voidaan sijoittaa vapaasti toimiviin rakennuksiin, sisäänrakennetuissa tuotantotiloissa tai lisäosissa. ja asuinrakennuksiin.

Venäjän federaation asuntolain 17 §: n mukaisesti:

3. Ei majoitusta majoituspaikassa teollinen tuotannot

Samaan aikaan leipomotuotteiden osalta vahvistetaan myös vastaavat tekniset standardit.

VNTP 02-92 Leipomoteollisuuden yritysten teknisen suunnittelun normit.

Osa II. leipomo

Leipomot olisi sijoitettava pääsääntöisesti,vapaaseen rakennukseen.

Leipomotilat ovat sallittuja:

integroitu tuotannossa rakennukset I, II, III ja IlIa paloluokitusluokat B, G, D;

ja liitteenä että teollinen, julkinen ja asuin- rakennuksia.

Asiakkaan selvitys

Hyvää iltapäivää, Ivan, kiitos. Meillä on donitsiin tarkoitettu laite, sikäli kuin se sopii leipomotuotteiden teknisen suunnittelun VNTP 02-92 -standardeihin?

28. marraskuuta 2017, 15:54

Onko asianajaja kysymys?

Anatoly hello! Ravintolalaitoksille on hyvin vakavia vaatimuksia, huuvan on oltava itsenäinen.

Venäjän federaation johtavan terveysministeriön 8. marraskuuta 2001 antama asetus N 31 "Sanitaeasetusten täytäntöönpanosta" (sellaisena kuin se on muutettuna)

2.2. Organisaatiot voivat sijaita erillisessä rakennuksessa, ja liitteenä, sisäänrakennettu ja liitteenä yksityisten ja julkisten rakennusten asuin kerroksessa asuinrakennusten, julkisten rakennusten, sekä alueen teollisuuden ja muiden tilojen palvella työ henkilökunnan. Samaan aikaan ihmisten elin-, lepo-, hoito ja työ ei saisi heikentyä.

Kun olet laittanut ruoan palvelujärjestöistä asumaton, rakennettu ja kiinnitetty yksityisten ja julkisten rakennusten asuin kerroksessa asuinrakennusten, julkisten rakennusten tulee noudattaa hygieniastandardi- melutason, infraääni, tärinä, sähkömagneettiset kentät asuinalueilla, julkisissa rakennuksissa ja asuinalueiden, samoin kuin suurimmat sallitut pitoisuudet ja ohjeellinen turvallinen taso pilaavien aineiden altistumiselle asutettujen alueiden ilmakehässä.

Organisaatioiden tuotantoosastoja ei suositella sijoitettavaksi kellariin ja kellareihin.

Asuinrakennuksissa toimivissa organisaatioissa tulisi olla sisäänkäynnit erillään rakennuksen asuinalueesta. Elintarvikeraaka-aineiden ja elintarvikkeiden vastaanottaminen asuinrakennuksen pihalta, jossa ikkunat ja huoneistojen sisäänkäynnit sijaitsevat, ei ole sallittua. Lastaus tulee tehdä ikkunoiden, maanpäällisten tunneleiden ja maanteiden välisten rakennusten päistä, erityisillä kuormitustiloilla.

4.6. Paikallisten ilmanpoistojärjestelmien päästöjen suunnittelu ja laitteet eivät saisi vaikuttaa asuinrakennusten, tilojen ja muiden rakennusten elin- ja elinolosuhteiden heikkenemiseen.

Muussa tarkoituksessa sijaitsevissa rakennuksissa sijaitsevien organisaatioiden ilmanpoistojärjestelmä, on varustettu erikseen näiden rakennusten ilmanvaihtojärjestelmästä. Kaivosten ilmanvaihdon katon harjan tai litteän katon yli vähintään 1 m: n korkeudelle.

Asiakkaan selvitys

Hyvää iltapäivää, Eugene, työskentelevät yksinomaan donitsi koneella on catering-järjestely tai leipomon työ?

28.11. 2017, 15:51

Samaan aikaan asuinrakennuksen käsite vahvistetaan Venäjän federaation hallituksen päätöksellä.

5. Asuntojen majoitus tunnustetaan seuraavasti:

asunto - yksilöllinen kiinteistö, joka koostuu huoneista sekä lisäkäyttöön tarkoitetuista tiloista, jotka on tarkoitettu kansalaisten tyydyttäviksi koti- ja muuhun tarpeeseen, joka liittyy heidän asumaansa siihen;

Näin ollen, jos puhumme leipomosta leipomoyritykseksi teollisuus Edellä mainittuja säännöksiä sovelletaan.

Kuten edellä olevista säännöksistä lainsäädäntö, juuri teolliseen tuotantoon, joten jos esimerkiksi tuotteisiin tuotetaan ilman juuri teollisuuden laitteet, ja niitä sovelletaan laitteet, joita käytetään kansalaisten keittiö (liesi, ja niin edelleen.), Se on teollisuustuotanto ei ole ja vaatimuksia sille ei esitetä.

Mutta jopa näissä olosuhteissa, jotka vastaavat vakiintuneita vaatimuksia, liittovaltion laki "Kansanterveyttä ja epidemiologista hyvinvointia" noudattaen tässä tapauksessa terveys- ja epidemiologisia vaatimuksia.

Etsitkö vastausta?
Asianajajan pyytäminen on helpompaa!

Kysy asianajajilta - on paljon nopeampi kuin löytää ratkaisu.

Leipomon valvontaviranomaisten vaatimukset

Tulee omistaja leipomo nykyään lähes yhtä arvostettuja kuin ravintoloitsija. Leivän leivontaan - opetus mielenkiintoinen, ja jos tehdään oikein ja kannattavaa. Vaan avata leipomon ei ole niin yksinkertaista. Ensinnäkin, koska tiloja ja laitteita vaatimukset valvontaviranomaisille ovat erittäin tiukat. Ennen rikkoa etsiä tiloihin ja kokoelma asiakirjoja, on tutkittava asiakirjoja, joihin Rospotrebnadzor, laillisesti ja FEMA viittaa niiden henkilöstön vaatimukset ja järjestely leipomon.

Leipomotyypit

Mini-leipomot, tämä ei todellakaan ole suuri leipomo, mutta järkevä järjestely voi tarjota leipää ja rullia ja jopa kakkuja, koko kylä / pieni kylä. Pääomarakennuksen päävaatimukset on esitetty jäljempänä. Modulaarisen tyypin mini-leipomoille (jotka ovat avoinna pysähdysten perusteella), lainsäädäntötoimet, jotka normalisoivat toimintaansa, ovat lähes samat lukuun ottamatta joitain vivahteita.

Rospotrebnadzorin vaatimukset

Rospotrebnadzorin luvan hankkiminen

SES-rakenteiden salliva tarkastus on maksuton leipomon omistajan pyynnöstä. Tätä varten yhtiö lähettää ilmoituksen liiketoiminnan aloittamisesta täydellisellä tarpeellisilla asiakirjoilla. Tällöin valtion maksua ei makseta.

Asiakirjat, joilla säännellään toimintaa

Tärkeimmät normatiiviset säädökset ovat päätöslauselma 27.11.97 nro 6 ja SanPin 2.3.4.004-97. Lisäksi tilojen, laitteiden ja lisätyön valmistelussa olisi otettava huomioon seuraavat säädökset:

  1. SNiP 23-05-95 (SNiP II-4-79 sijasta) - Luonnollinen keinotekoinen valaistus;
  2. SNiP 2.04.01-85 - Rakennusten sisäinen vesihuolto ja viemäröinti;
  3. SNiP 2.04.05-91 - Lämmitys, ilmanvaihto ja ilmastointi;
  4. SanPin 2.3.4.545-96 - Leivän, leipomotuotteiden ja konditoriatuotteiden valmistus.
  5. VNTP 02-92 - Leipomoteollisuuden yritysten teknisen suunnittelun normit;
  6. GOST 2874-82 - juomavesi. Hygieeniset vaatimukset ja laadunvalvonta.
  7. SNiP 31-03-2001 (SNiP 2.09.02-85 sijasta) - tuotantorakennukset;
  8. SNiP 2.09.04-87 - Hallinnolliset ja kotitalousrakennukset;
  9. SNiP 2.04.03-85 - Ulkoiset verkot ja tilat.

Näissä asiakirjoissa SES viittaa sekä luvan myöntämiseen että meneillään olevien tarkastusten suorittamiseen (säännölliset ja suunnitellut).

Alueiden vaatimukset

Kun valitaan leipomoalan rakentaminen tai yritys, joka tarvitsee jälleenrakennusta, omistajan on sovitettava yhteen toimintaansa SES: n edustajien kanssa. Tärkeimmät alueen vaatimukset ovat seuraavat:

  • Se on suojattava.
  • Kasvien vihreät kasvit, jotka hoidetaan myöhemmin.
  • Säännöllisesti puhdas, myös talvella, puhdistettu lumesta.
  • Täynnä vedenpitäviä roskalaatikoita. Ne sijaitsevat 25 metrin päässä kaikista rakennuksista.

Jäteveden poistamiseksi alueen kehityksen aikana on rakennettava viemäreitä rakennuksista. Leipomon vieressä sijaitsevalla alueella ei saa olla taloja.

Modulaarisen mini-leipomon osalta tällaisia ​​epidemiologisen palvelun vaatimuksia ei esitetä. Talossa sijaitsevasta yrityksestä on mahdotonta olla tällaisia ​​yrityksiä kellarissa ja socle. Vaatimukset olisi kuitenkin selkeytettävä Rospotrebnadzorin paikallisessa toimistossa. Alueesta riippuen nämä palvelut saattavat olla eriasteisia, jotta ne täyttävät perusvaatimukset.

Tiloihin liittyvät vaatimukset

Valvonta Venäjän federaation saa järjestää vastaavien yritysten kodeissa, rakennusten ja talojen (napsia 31.1.2003 erä 4,10 ja SP 4,13130 ​​kohta 5.2.8). Mutta joissakin tapauksissa, jos yritys on hyvin pieni (se tuottaa jopa ton tuotteita 24 tuntia, sitten Rospotrebnadzor voi erikseen sopia käyttöönoton yrityksen liitteissä asuin- ja liikerakennukset tilat. On katsottava, että tällaista tuotantoa voidaan sijoittaa asuinrakennuksessa, rakennettu ennen 2013. vasta viimeisen huollon vaatimukset mini-leipomot "huoneistotyylisessä" tiukemmin mukaan SanPiN 2.1.2.2645-10 omistajalle tällaisen yrityksen on huolehdittava autonomisten järjestelmien.:

  • viemäröinti;
  • virtalähde;
  • vesihuoltoa (teknistä vettä ei voida käyttää, veden on oltava kylmä ja kuuma).

Ei ole sallittua toimittaa raaka-aineita kerrostalon etupuolelta. Siksi on parempi varustaa leipomoiden modulaariset versiot. Jos et voi luoda normaalia työsuhdetta palotarkastajan ja SES: n edustajan kanssa, on erittäin vaikeata työskennellä.

Kaikissa leipomoissa on oltava vesijohto, viemärijärjestelmä ja ilmanvaihtojärjestelmä. Pakollinen noudattaa sähkönkulutusta. Verkon teho ei saa olla alle 40 kW. Kaikki leipomotuotteet kooltaan riippumatta katsotaan vaarallisiksi ja edellyttävät APS: n asentamista ja ensiapupakkauksen saatavuutta. Tällaisella pääomarakennuksen yrityksellä on oltava koko tilojen kokonaisuus:

  • erilaisten töiden tuottamiseen (leipomo ja hiiva, taikina ja vaivaussali);
  • varastointi;
  • hyödyllisyys;
  • työntekijöille (ruokailutilat, kylpyhuone, pukuhuone).

Jokaiseen tilatyyppiin sovelletaan erityisiä vaatimuksia.

Modulaarisissa mini-leipomoissa ja järjestöissä, joissa on taloja, on erotettava toisistaan ​​erilliset myymälät. Joka tapauksessa tarvitaan tilaa henkilökunnalle, kylpyhuoneelle, raaka-aineen varastointipaikalle, leipomo-osastolle ja oven eri osiin raaka-aineiden saamiseksi ja valmiiden tuotteiden tuotannolle.

Moduuliin kuuluu varastointi (raaka-aineiden ja erillisten tuotteiden varastointi) ja tekninen vyöhyke, pesu, päävarasto (tuotantoprosessien alueellinen erottaminen), kodin tilat ja kylpyhuone.

Leipomakompleksi

Se ei voi sijaita kellarissa tai jalustassa. Raaka-aineiden liikkuminen ja leivonta ovat kiellettyjä. Tuotantoprosessin yksi suuntaisuus olisi säilytettävä. Työskentelyalueella on kauppoja (modulaarisissa rakenteissa, väliseinät erottamat laatikot):

  • kuuma;
  • varaston puhdistamiseen ja puhdistamiseen;
  • jossa vaaditaan erityisjärjestelmän noudattamista.

Ennen oven korjaamista vyöhykkeellä matot, jotka on kyllästetty desinfiointiaineella, ovat pakollisia. Tämän vyöhykkeen seinät ja jopa katto liimataan liimamilla tai värjätään vesipitoisella emulsiolla. Jos seinissä tai katossa on vika, välitöntä korjausta tarvitaan. Lattiat on vuorattu vedenpitävällä materiaalilla, jonka Gossanepidnadzor on hyväksynyt. Niiden tulee olla sileitä, sileitä, mutta eivät liukuvia, ilman halkeamia, helppo huuhtele ja niillä on lievä kaltevuus veden ulosvirtaukseen.

varastoissa

Varaston toimitiloissa on oltava:

  • Puhdista aina
  • Lämmitetty (lämpötila-arvot eivät ole alle + 8 ° C).
  • Hyvä ilmanvaihto ilman märkä (sallittu kosteus 70-75%).

Pääkaupunkiseudun leipomoissa olevat varastot on varustettu katoksilla, jotka suojaavat leipomotuotteita ja raaka-aineita sademäärästä lastauksen / purkamisen aikana. Näillä alueilla kaasun käsittely on mahdollinen hyönteisten tuholaisten kanssa säännösten mukaisesti. Varastojen seinät ovat sileät, lattiat ovat halkeamattomia. Sanotaan sementtilattia.. Tavaroiden vastaanotto- ja lähetyslaatikko riittää varustamalla näkyvillä sisäänkäynnin yläpuolella.

Valmistettavaksi tarkoitetulla varastoalueella ei ole sallittua varastoida kotitalouskemikaaleja, desinfiointiaineita ja muita voimakkaasti tuoksuvia tuotteita, jotka eivät ole raaka-aineita leivontaan.

Huoneita henkilökunnalle

Vaatekaapit on varustettu siten, että työntekijät erottavat erikseen ylävartalon, asioiden, joissa he ovat tulleet töihin ja vaativat työtä. Pukuhuoneen vieressä on suihku. Hänellä on oltava peredual-huone, jossa on ripustimet ja penkit. Suihkukaapeleiden määrä normalisoi SNiPom.

WC on varustettu sulkupellolla, metroovella, wc-paperilla tai lautasliinalla. Ennen wc: tä matto on levitetty, kyllästetty desinfiointiaineen kanssa ja kiinnitetään muistutus, joka muistuttaa sinua irrottaaksesi työvaateen. WC-lukon on oltava:

  • pesuallas;
  • desinfiointiaine käsikäsittelyyn;
  • saippua;
  • henkari työvaatteet;
  • sähköinen kuivausrumpu (sähköpyyhe).

Ravitsemuspisteet olisi annettava henkilökunnalle. Ne on valmistettu samalla tavoin kuin WC-lukot (ripustimet, pesualtaat, sähköpyyhkeet). Ennen huoneeseen pääsyä on myös desinfiointimatto.

Modulaaristen ja "asuntotyyppien" mini-leipomoille ei ole tarvinnut tällaisia ​​huoneita, mutta:

  • kylpyhuone (yleensä bio-wc);
  • pukuhuone henkilökunnalle.

Täytyy olla. Samanaikaisesti on varastointialueen, leipomon ja käytävän henkilökunnan välinen erotus, jossa on oltava matot desinfiointiaineilla.

Laitteistovaatimukset

Käytettäessä tuontia tarvitset varmenteen. Kaikkien laitteiden osien, varastojen ja laitteiden on oltava valmistettu Venäjän federaation valvonnasta. Sen pitäisi:

  • Helppo pestä.
  • Se on käsiteltävä desinfiointiaineilla. Metallilevyt tuotteille - kalsinointi.
  • ja käyttää yhtä tuotetyyppiä (raaka-aineita / puolivalmisteita / valmiita tuotteita).

Lopputuotteelle ja tuotteille paistamiseen käytetään paitsi eri laitteita, myös nostolaitteita. Leipomon avaamiseen on oltava:

  • jääkaapit;
  • uunit;
  • taikinan sekoittimilla;
  • jauhojen seulontajärjestelmät;
  • Leipälaitteiden laitteet;
  • hyllyyn;
  • painot;
  • veitset.

Ja toiset tarvitsevat laitteita, valinta, joka riippuu levittämistä varten suunnitelluista lajeista.

Henkilöstövaatimukset

Työntekijöillä olisi oltava terveysasiakirjat heidän passiinsa ja valokuvaansa. Heidän on suoritettava säännöllisiä fyysisiä tarkastuksia. Työtehtäviä on kielletty työläisten koruilla. Uusien työntekijöiden rekrytoinnissa tulisi perehtyä yrityksen San-epidemic-järjestelmän käyttäytymissääntöihin ja ominaisuuksiin. Hallinnon on valvottava niiden noudattamista. Kaikki nämä kohdat kiinnostavat SES: n edustajaa tarkastuksen aikana.

Johdotus ja valaistusvaatimukset

Valaistusta pidetään erittäin tärkeänä leipureiden työturvallisuuden varmistamisessa. Valolaitteiden taso ja turvallisuus normalisoidaan ja tarkistetaan. SNIP: n yhteydessä voit kysyä, mitä vaatimuksia esitellään osoitteellasi. Koska vanha standardi (SNiP II-4-79, luku 4) on päättynyt, uutta SNiP 23-05-95 * ei ole päivitetty. Sen päivitys tehtiin versiossa SP 52.13330.2011. Katso tarkistuspalvelua mistä tahansa näistä asiakirjoista.

Rospotrebnadzorilla on tiukat vaatimukset työpajojen valaisuun, lämmitykseen ja tuuletukseen. Johdotukset on piilotettava varsinkin työalueella. Kaikki valaisimet on sijoitettava räjähdyssuojattuun koteloon. Luonnollisen ja keinotekoisen valaistuksen taso vastaa SNiPu: ta. On suositeltavaa käyttää luonnollista insolatiota mahdollisimman paljon.

Lämmitys- ja ilmanvaihtojärjestelmien vaatimukset

Näissä järjestelmissä on säännöllisesti suoritettava huolto, ilmanvaihto on puhdistettava perusteellisesti. Kaikkien näiden järjestelmien laitteiden on oltava helposti pestäviä ja sileät. Lukkoseppä pitää pystyä nopeasti ja helposti käsiksi.

Kaikkien lämpöä tuottavien laitteiden on oltava lämpöeristettyjä. Uunien on oltava varustettu ilmasuihkulla, jotta estetään kuuman höyryn / kaasun henkilöstön altistuminen.

Moduulityyppisten leipomoiden osalta ei ole suihkutuotteita, mutta ilmastointilaitteiden asennus kaikkiin lämmityslaitteisiin on esitetty. Laitteen kapasiteetti on arvioitu arvo. Laskentasäännöt löytyvät TMDP: stä 27-0-3.86.

Vesi- ja viemäröintivaatimukset

Kun teet leipomosi, sinun on tehtävä sisäpuoli viemäriverkosta, varustettava vesiputki ja kehitettävä ja asennettava ilmanvaihtojärjestelmä, jos et saa valmiin rakenteen hankkimista. Terveysvaatimusten osalta tämä tarkoittaa sitä, että sinun on työskenneltävä SNiP 2.04.05-91 (lämmitys + tuuletus) ja SNiP 2.04.01-85 mukaan veden ja jäteveden osassa. Viemäriin sanotaan SanPiNomin 4630-88 vaatimukset (ne koskevat tekijöitä, jotka saastuttavat ympäröivää vettä).

Lihavalmisteiden ja pesuainesäiliöiden on oltava juomaveden nykyisen GOST: n mukaisia. Viemärit on poistettava kaupungin viemärijärjestelmään. Päällystämättömästä käytetystä vedestä on kiellettyä päästää läheiset vesimuodostumat.

Pakkauksen ja kuljetuksen vaatimukset

Sairausviranomaisen antama lupa näiden tuotteiden kuljettamiseen on vain kuusi kuukautta. Valmiit tuotteet maitse ilman tätä lupaa on kielletty. Säiliön on täytettävä nykyaikaiset standardit, hygienian varmenne ja sertifikaatti, jolla vahvistetaan laatu. Jos mini-leipomo ei itse toimiteta, tämä tuote voidaan jättää pois.

Raaka-aineiden vaatimukset

Leivontaan käytettävät tuotteet on säilytettävä oikein. Tuotannon hyväksyminen sallitaan vain, jos on olemassa asianmukaiset todistukset ja asiakirjojen laadun varmistaminen.

Leivontavaatimus (valmiit tuotteet)

Mitä tulee leivän ja vastaavien tuotteiden leikkaamiseen tarkoitettujen terveyspalvelujen vaatimuksiin, tarkat vaatimukset, joita sinun on selvennettävä SES: ssä. Voit tutustua perusvaatimuksiin täällä SanPiN 2.3.4.545-96. Mutta tämän asiakirjan sijasta vuonna 2015 vuotta, jonka on kehittänyt ja hyväksynyt SP 2.3.4.3258-15. Hän tuli voimaan kuuden kuukauden kuluttua hyväksynnästä, mutta nyt se ei toimi. Tärkeä hetki teille ovat muutokset, jotka koskevat bakterisidisten lamppujen tuottamista elintarvikkeita tuottavista laitoksista.

Turvallisuutta arvioitaessa on mahdotonta sisällyttää tuotantoon uudenlaisia ​​tuotteita. Kaikkien uusien tuotteiden dokumentaatiosta on sovittu RF SES: n kanssa.

Valmiit tuotteet eivät ole toteutettavissa paistamisen jälkeen hyvin pitkään:

  • ruista, ruista lisättynä vehnäleivällä - jopa 36 tuntia;
  • tuotteet, joiden paino on 0,2 kg ja enemmän vehnäjauhoja ja vehnäjauhoja ruisaseoksella - enintään 24 tuntia;
  • pienet esineet (enintään 0,2 kg) - jopa 16 tuntia.

Aseta tuotteet lokeroihin oikein voimassa olevien määräysten mukaisesti. Jokaiseen erään liittyy laadun ja todistuksen vahvistava asiakirja. Hygieninen todistus annetaan jokaiselle tuotetyypille (mutta ei erää varten).

Sopimukset, jotka on tehtävä

Seuraavat sopimukset on tehtävä ennen Rospotrebnadzorin hakemusta. Tärkeimmät sopimukset ovat:

  1. Sopimus kaikentyyppisistä ensisijaisista ja ehkäisevistä desinfiointiin liittyvistä palveluista, taistelevat hyönteisiä ja jyrsijöitä.
  2. Teollisuuden jätteiden ja kiinteiden jätteiden vientiä koskeva sopimus.
  3. Kaasupurkausvalolähteiden käyttöä koskeva sopimus.
  4. Sopimukset kuntayhtymien kanssa (energiayhtiö, vesikanava, lämmitysverkot).

Mitä SES tarkistaa

Ensinnäkin tämä tarkastus on kiinnostunut san epidemian normien noudattamisesta. Komissio tarkastaa:

  • Kaikkien edellä mainittujen sopimusten olemassaolo.
  • Yrityksen koordinoidut jälleenrakennussuunnitelmat ja SES: n sallittavat asiakirjat pääomarakennuksen maa-alueelle.
  • Henkilöstön terveyskirja.
  • Työntekijöiden San-epidemiologisen järjestelmän noudattaminen työpaikoilla.
  • Desinfiointi loki rekisteröinti SES.
  • Rakennuksen, viimeistelyn ja laitteiden vastaavuudet Venäjän federaation terveysvalvonnan vaatimusten mukaisesti.
  • Mikroilmastoolojen noudattaminen SNiP: n vaatimusten kanssa.
  • Hygieeniset sertifikaatit ja asiakirjat, jotka vahvistavat sekä raaka-aineiden että valmiiden tuotteiden sekä säiliöiden laadun.
  • Raaka-aineiden varastointia koskevien vaatimusten noudattaminen.
  • Valmiiden tuotteiden valmistus-, varastointi-, lastausmääräysten noudattaminen (leivonnaiset sijoitetaan välittömästi lokeroihin, kaadetaan paaluun).
  • Kun myydät leivontaan suoraan leipomosta, sen soveltamista koskevat säännöt.

San epidemiologisen palvelun edustajat voivat pyytää lakisääteisiä asiakirjoja, laitoksen terveyskylpyt ja ajoneuvot, luettelon annettavien tuotteiden (3 kopiota), asiakirjat, jotka vahvistavat kohteen omistuksesta tai vuokrasopimuksesta. Nykyisissä tarkastuksissa tarkastaja voi vaatia tietoja korjaavista ehdoista.

seuraamukset

Sanitaarisia seuraamuksia voidaan tehdä seuraavasti:

  • ennaltaehkäisy;
  • hieno;
  • hallinnollinen väliaikainen sulkeminen.

Jos kansanterveydelle aiheutuu suuria vaurioita ja vakavaa vahinkoa valtiolle, annetaan rikosoikeudellinen vastuu.

Tavaroiden myyntiä koskevien sääntöjen rikkomisesta voidaan määrätä sakko:

  • virkamies - 1000-3000 ruplaa;
  • oikeushenkilö - 10000-30000 ruplaa.

Huonolaatuisten tavaroiden toimittaminen on rangaistavaa määräämällä seuraamuksia:

  • virkamiehelle - 3000-10000 ruplaa;
  • yritykset - 20000-30000 ruplaa.

Sairausmääräysten ja määräysten rikkominen on rangaistava antamalla varoitus ja sakko:

  • yksilöille - 100 - 500 ruplaa;
  • virkamiehet 500 - 1 000 ruplaa;
  • oikeushenkilöt 10 000 - 20 000 ruplaa tai sulkemalla 90 päivää.

San-epidemianormien rikkominen, josta on tullut kuluttajien taudin tai myrkytyksen syy, pidetään rikoksena ja rangaistaan:

  • 80 000 ruplaa tai kuuden kuukauden palkkaa;
  • poistaminen toimistosta tai vapauden rajoittaminen enintään kolmeksi vuodeksi;
  • kuluttajan vankeusrangaistuksen kesto on enintään 5 vuotta tai korjaustöitä 180-240 tuntia.

Nämä eivät ole kaikki rangaistukset, joita Rospotrebnadzorilla on oikeus asettaa leipomon omistajalle ja työntekijöille, mutta vain tärkeimmät, jotka liittyvät hygieeniseen tuotantoon.

Mini-leipomon vaatimukset paloturvallisuudesta

Tulipalovaara tällaisissa organisaatioissa on melko suuri. Jauheiden tulva- ja varastointialueet (luokka B-IIa) pidetään tulipalovaarallisina sekä pienois- ja varastoalueiden kuumille alueille (jos käytetään puisia kuormalavoja).

Perussäädösasiakirjat

  1. PPB 01-03 (turvallisuusmääräykset). Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä kohdissa 3,6,15,40,52,53,57,60 ja 108.
  2. Hätätilanne-ministeriön järjestys nro 313, 18. kesäkuuta 2003.
  3. FZ RF №123, 22.07.08.
  4. NBC 104-03.
  5. SP9.13130.2009
  6. PUE.
  7. PP №390, päivätty 25. huhtikuuta 12.
  8. FZ RF N69 21.12.1994 alkaen.

Hätätilanne- ja palopalvelutoiminnan päävaatimukset

  • on varustettu APS-asennuksella;
  • tarkoittaa työntekijöiden paljastamista;
  • Ostetaan ensisijaiset sammutusvälineet;
  • Kaikki sähköjohdot ja kaapelit asetetaan suojattuun tilaan;
  • mitataan sähköjohtojen ja valaisimien eristysmateriaalien resistanssit;
  • kaikki valaisimet on varustettu räjähdysvaarallisilla varusteilla;
  • on oltava vähintään 80 cm leveä paloilma;
  • kaikki leipomotilat (laatikot), joilla on erilaiset palovaara (eri luokka), erotetaan sopivalla palonkestävyydellä;
  • Älä käytä palavia materiaaleja kattamaan seinät ja lattiat evakuointipolulla ja myymälässä;
  • kaikkien säilytysalueiden (laatikot) ovet, tuotantoalueet on merkitty erityisillä kuvakkeilla, jotka osoittavat niiden räjähdys- ja palovaaran.

Myös paloturvallisuudesta vastaavien henkilöiden nimittäminen ja koulutus, säännölliset henkilökunnan tiedotustilaisuudet osallistujien allekirjoittamista koskevien koulutustilaisuuksien kirjaamisen yhteydessä (lehden on oltava rekisteröity). Ennen mini-leipomon avaamista on järkevää saada erikoisasiantuntemus hätätilanteiden ministeriön aluetoimistosta.

Kaikkien näiden vaatimusten rikkomisesta, jos heillä ei ole vakavia seuraamuksia, rangaistaan ​​1 s. 20.4 Venäjän federaation hallintokoodi (leivonnan sakon hallinnollinen suspensio).

Paloturvallisuuden ja sammutusvälineiden valinnan suunnittelu tehdään SNiP 2.04.09-84 mukaisesti ja riippuu leipomon koosta mini-muodossa. Asennettaessa sammutuslaitteistoa käytetään tulenkestäviä elementtejä (luonnostaan ​​turvallinen piiri). Se on tavallisesti vahvistettu:

  • APS (räjähdyssuojattu malli) on asennus, jonka tarkoituksena on muodostaa sytytysvirta ja ilmoittaa se automaattitilassa. on toivottavaa järjestää järjestelmä ja käynnistää se manuaalisesti evakuointipolkua pitkin.
  • SOOE (kytketty APS-signaaliin ja siinä on valo- ja äänimerkkijärjestelmä). Tämän järjestelmän ei pidä ainoastaan ​​ilmoittaa, vaan myös hallita evakuointiprosessia.
  • Palon havaitsemiseen käytetään myös savunilmaisimia räjähdyssuojattuna.

Yleensä on suositeltavaa asentaa myös laitteita, jotka valvovat tulipesien tilan valmiustilassa. Tämä takaa koko järjestelmän ajankohtaisen toiminnan.

Pakkaus asiakirjoista, jotka täytyy olla leipomossa

  1. Paloturvallisuusohje (PB) tuotannolle.
  2. Ohjeita PB: lle hallinnollisissa huoneissa (jos sellaisia ​​on).
  3. Väriohje PB: n A3-muodossa.
  4. Ohjeet evakuointitoimenpiteistä evakuointisuunnitelmalla ja tulipalotapauksissa (väri).
  5. Määräys vastuussa olevan henkilön nimittämisestä paloturvallisuuteen (LLC).
  6. Lokit rekisteröivät palontorjunnan ja opettavat työntekijöitä.
  7. Tulipalovaaraa tiloissa A4-muodossa.
  8. Palokuntapuhelinnumero.

Hyvin pienten yritysten asiakirjapaketti voidaan selvittää paikallisessa toimistossa.

Leipomo talossa

Hei. Tuomitse tiukasti, mutta auttaa)

Kaikki tietävät kerrostalon talojen kauppoihin. Asumme toisessa kerroksessa, aivan leipomon yläpuolella. Keskustelut ikkunoiden alle, loputon tupakansavun ulos ikkunasta (kuten asiakkaiden ja henkilökunnan), ja haiseva haju (seoksesta kaikkien että he paistettu leipoa, cook) jätämme. Mutta melu yöllä alkaa rasittaa, nimittäin melua jääkaapit. Se luo tunteen, että olemme nukkumassa suoraan heihin. Tämä hum sain päähäni, ja joilla ei ole mitään ajatuksia. He kävelivät ja puhuivat (emme ole yksin), aistimaan kuten tiedätte ei ole läsnä, söpö hymy ja sanoa, että yrittää ratkaista kaiken. Concierge sanoi, että joku käveli kerättiin allekirjoituksia poistaa tämän leipomon, mutta valitettavasti jäi tätä tietoa ja eivät ole vielä löytäneet nämä ihmiset. Luemme, että tarve allekirjoitukset kaikkien matkustajien talon avata vastaava laitos ja kuten tiedätte, he todennäköisesti ei ole.

Voiko joku tajuaa tämän? Tai oletko kuullut tällaisista tilanteista?

Olen kiitollinen kaikista mielipiteistä ja vastauksista. Uskon Pikabun voimaan)

  • Yläosassa
  • Ensin päälle
  • Topical Top

21 kommenttia

Rospotrebnadzorin mieluiten kollektiiviset valitukset, melutasot ovat tiukasti säänneltyjä, kunnes yritys suljetaan.

siellä, kuten kaikilla normien taajuuksilla on

allekirjoituksia tarvitaan siirtämään asumisalueita muuhun kuin asuinalueeseen. Ja niin suuntaat tien rospotrebnadzorille, mieluiten kollektiivisesti

Toisena päivänä syömme valituksen, mutta ongelmana on se, että muut naapurit eivät välitä, me olemme kaikki kaksi edellä mainittua huonetta. Joka tapauksessa, jos on valitettava, heidän pitäisi reagoida sellaisenaan. Sitten kirjoitan tapahtumien jatkokehityksestä) En vain ymmärrä miksi vaikeuttaa elämääni ja jos olet matkalla ja ei oikein, ainakin myönnä korjata itsesi ja työskennellä!

Jos leipomon omistaja huomaa, olet vaarassa jonakin päivänä olla jossakin näistä jääkaapeista.

Määritä, onko leipomo muunnettu huoneisto vai onko se kellari / kellari / muut perusteet ennen yleistä käyttöä?

Jos käytetään entisiä yhteisiä alueita, OSS: n on tehtävä päätös osuuden vuokraamisesta ja sopimuksesta. Tämä voidaan irrottaa rahastoyhtiöstä.

Jos tämä on entinen asuinpaikka, Ch. 3 LCD: tä Venäjän federaatiosta. Jos siirrymme kirjaimellisesta ymmärrystä tässä jaksossa, ei suostumusta omistajien kääntämistä kuin asuinrakennusten yksityisasiakkaille ei tarvita. Mutta jos se toteutuu kunnostaminen tai jälleenrakentaminen tilojen seurauksena, jotka koskevat yhteistä omaisuutta, kuten: näytesyöttöön edessä, zahapali sen portaat ja kävelytie taloja viereisen tontin, aidattuja oven asunnon jne - tarvitaan asianmukainen OSS-päätös pätevällä (jos ei erehdyksessä) enemmistöllä. Mikäli ratkaisuun ei tuoda niitä pahoja elimiä tai jopa oikeudessa käsitellä, luulen. Ja tarjota sovintosopimuksen tuomioistuimelle, että olet pysyä mukana normaaleissa äänieristys laitteita.

Soita SES: lle, Teoriassa he joutuvat tekemään melumittauksia, jos melutaso ei vastaa SanPiN: tä, leipomo joutuu johtamaan normin. Ja he vittuivat enemmän.

Stressi heidän kanssaan ilmaisia ​​päivittäisiä pullia, ja elä rauhallisesti. Melua voidaan tehdä.

Asuntokuntia koskevat melutasot ovat normit. Soita SES kotiisi niin, että he suorittavat mittauksia. Jos asetat liikaa, niin ne velvoittavat leipomon poistamaan sen.

1. Piiri, jota sovelletaan.

2. Valitukset valvonnan tarpeellisuudesta.

3. Pura paketit niin, että vilustuminen on sulanut.

jaottelu sitten missä? tarpeeksi rospotrebnadzor

Voit hakea meluhaun piireille. Venäjällä enemmän papereita - mitä puhtaampi perse.

Asianajaja Anisimov

Edustusto ja puolustus tuomioistuimessa

Leipomo talossa

Tässä artikkelissa kerromme tarkkaavaisten valvontaviranomaisten tänään tekemästä mini-leipomon vaatimuksista, ja puhumme myös tämäntyyppisen liiketoiminnan avaamista koskevista yleisistä vaatimuksista.

Oma leipomo ei ole vaikea avata. Se vie alkuinvestointeja ja haluaa lopulta alkaa tehdä rahaa leivän valmistukseen. Kun avaat leipomon, sinun on varmistettava, että huoneesi, josta tulee tuotantopisteesi, täyttää valvontaviranomaisten erityisvaatimukset. Alla on luettelo perusvaatimuksista.

  1. Mini-leipomoissa on sääntö, joka kieltää niiden sijoittamisen suoraan asuinrakennuksiin ja rakennuksiin. Jos pieni leipomo - teho jopa 1 tonni sallitaan, valtion kanssa tehdyn sopimuksen saniteettitiloista leipomon tiloissa, jotka ovat laajennuksia asuin- ja muita rakennuksia.
  2. Myös edellä mainitussa tapauksessa on tärkeää maksimoida päärakennuksen haitallisten vaikutusten lähteiden pitkän aikavälin sijoittaminen. Lisäksi sinun on toteutettava muita toimenpiteitä tuotannon haitallisten tekijöiden vähentämiseksi tai poistamiseksi hyväksyttävällä tasolla.
  3. Jos rakennat omalla mini-leipomolla erillistä rakennusta, sinun on ohjattava leipää, leipomotuotteita valmistavien yritysten teknistä suunnittelua koskevat rakennustandardit ja terveyssääntöjen vaatimukset.
  4. Mini-leipomoiden ja itse käyttöönoton rakennusten rakentamista tai jälleenrakentamista koskevat hankkeet olisi sovitettava yhteen Venäjän valtion terveysepidemiologisen yksikön elinten kanssa.
  5. Myös uuden rakennuksen suunnittelussa, jossa huoneet sijaitsevat minikaupassa, on otettava huomioon sallitut ympäristökuormat. Sinun on varmistettava vähimmäisvaikutus ympäristölle, muuten tilat neuvotellaan.
  6. Kun rakennetaan rakennusta kaupunkilinjaan, on välttämätöntä huolehtia siitä, että kaikki kotitalousjätteet päästetään yhteiseen yhdyskuntajätevesiverkkoon. On kiellettyä purkaa kotitalousjätteet vesistöihin ilman erityistä puhdistusta ja desinfiointia.

Vaatimukset mini-leipomoille - lisä- ja kotitalouskäyttöön

  1. Leipomon kaikki tuotantolaitokset on järjestettävä siten, että sinulla on prosessivirta niin, että vastavirtojen ja rajatun raaka-aineen ja valmiiden tuotteiden virtaus ei häiritse tuotantoprosessia. Leipomo ei voi sijoittaa kellariin ja kellariin.
  2. Mini-leivonnaisten varastojen on oltava kuivia ja puhtaita, niitä on myös lämmitettävä ja tuuletettava. Kosteuden osalta lisäämme, että sen tason pitäisi olla enintään 75 prosenttia.
  3. Varastot tarvitsevat laitteita, joissa on erikoislaitteita raaka-aineiden lataamiseen ja toimitusten valmistamiseen.
  4. Varastointitiloja on tarpeen varustaa erillisellä trukilla.
  5. Varastoissa on välttämätöntä, että lattia ei ole halkeilua ja sementoitu, seinät ovat sileät.
  6. Muiden kuin elintarvikkeiden ja hajuisten materiaalien ja taloustavaroiden varastoiminen varastoissa on kiellettyä.
  7. Mini-leivän tuotanto- ja varastoalueilla on oltava valkaistut tai maalatut vesipohjaiset maalit. Paikoissa, joissa kipsi on hylätty, on mahdollisimman pian kipsi katon pintaa.
  8. Lattiat, seinät ja katot tulisi valmistaa vain valtioneuvoston Saniteettitekniikan ja Epidemiologisen Valvontakomitean valtuutetuilla elimillä.
  9. Vaatesäilytyksissä mini leipomoissa on tarpeen varmistaa erillisten päällysvaatteiden ja työntekijöiden varastointi.
  10. Ruoan tilat olisi sisällytettävä tilojen koostumukseen.
  11. Jos mini-leipomossa ei ole ruokalaa, on tarpeen varustaa huoneet syömiseen.
  12. Ennen elintarvikkeiden myyntiä varten tulee olla ripustimet terveysvaatteisiin, pesualtaisiin, joissa on kuuma ja kylmä vesi, saippua ja sähköpyyhkeitä.

Mini-leipomotilojen vaatimukset eivät ole niin monimutkaisia, mutta niitä on aina noudatettava!

Tässä artikkelissa kerromme tarkkaavaisten valvontaviranomaisten tänään tekemästä mini-leipomon vaatimuksista, ja puhumme myös tämäntyyppisen liiketoiminnan avaamista koskevista yleisistä vaatimuksista.

Oma leipomo ei ole vaikea avata. Se vie alkuinvestointeja ja haluaa lopulta alkaa tehdä rahaa leivän valmistukseen. Kun avaat leipomon, sinun on varmistettava, että huoneesi, josta tulee tuotantopisteesi, täyttää valvontaviranomaisten erityisvaatimukset. Alla on luettelo perusvaatimuksista.

  1. Mini-leipomoissa on sääntö, joka kieltää niiden sijoittamisen suoraan asuinrakennuksiin ja rakennuksiin. Jos pieni leipomo - teho jopa 1 tonni sallitaan, valtion kanssa tehdyn sopimuksen saniteettitiloista leipomon tiloissa, jotka ovat laajennuksia asuin- ja muita rakennuksia.
  2. Myös edellä mainitussa tapauksessa on tärkeää maksimoida päärakennuksen haitallisten vaikutusten lähteiden pitkän aikavälin sijoittaminen. Lisäksi sinun on toteutettava muita toimenpiteitä tuotannon haitallisten tekijöiden vähentämiseksi tai poistamiseksi hyväksyttävällä tasolla.
  3. Jos rakennat omalla mini-leipomolla erillistä rakennusta, sinun on ohjattava leipää, leipomotuotteita valmistavien yritysten teknistä suunnittelua koskevat rakennustandardit ja terveyssääntöjen vaatimukset.
  4. Mini-leipomoiden ja itse käyttöönoton rakennusten rakentamista tai jälleenrakentamista koskevat hankkeet olisi sovitettava yhteen Venäjän valtion terveysepidemiologisen yksikön elinten kanssa.
  5. Myös uuden rakennuksen suunnittelussa, jossa huoneet sijaitsevat minikaupassa, on otettava huomioon sallitut ympäristökuormat.

Ota JavaScript käyttöön

Sinun on varmistettava vähimmäisvaikutus ympäristölle, muuten tilat neuvotellaan.

  • Kun rakennetaan rakennusta kaupunkilinjaan, on välttämätöntä huolehtia siitä, että kaikki kotitalousjätteet päästetään yhteiseen yhdyskuntajätevesiverkkoon. On kiellettyä purkaa kotitalousjätteet vesistöihin ilman erityistä puhdistusta ja desinfiointia.
  • Vaatimukset mini-leipomoille - lisä- ja kotitalouskäyttöön

    1. Leipomon kaikki tuotantolaitokset on järjestettävä siten, että sinulla on prosessivirta niin, että vastavirtojen ja rajatun raaka-aineen ja valmiiden tuotteiden virtaus ei häiritse tuotantoprosessia. Leipomo ei voi sijoittaa kellariin ja kellariin.
    2. Mini-leivonnaisten varastojen on oltava kuivia ja puhtaita, niitä on myös lämmitettävä ja tuuletettava. Kosteuden osalta lisäämme, että sen tason pitäisi olla enintään 75 prosenttia.
    3. Varastot tarvitsevat laitteita, joissa on erikoislaitteita raaka-aineiden lataamiseen ja toimitusten valmistamiseen.
    4. Varastointitiloja on tarpeen varustaa erillisellä trukilla.
    5. Varastoissa on välttämätöntä, että lattia ei ole halkeilua ja sementoitu, seinät ovat sileät.
    6. Muiden kuin elintarvikkeiden ja hajuisten materiaalien ja taloustavaroiden varastoiminen varastoissa on kiellettyä.
    7. Mini-leivän tuotanto- ja varastoalueilla on oltava valkaistut tai maalatut vesipohjaiset maalit. Paikoissa, joissa kipsi on hylätty, on mahdollisimman pian kipsi katon pintaa.
    8. Lattiat, seinät ja katot tulisi valmistaa vain valtioneuvoston Saniteettitekniikan ja Epidemiologisen Valvontakomitean valtuutetuilla elimillä.
    9. Vaatesäilytyksissä mini leipomoissa on tarpeen varmistaa erillisten päällysvaatteiden ja työntekijöiden varastointi.
    10. Ruoan tilat olisi sisällytettävä tilojen koostumukseen.
    11. Jos mini-leipomossa ei ole ruokalaa, on tarpeen varustaa huoneet syömiseen.
    12. Ennen elintarvikkeiden myyntiä varten tulee olla ripustimet terveysvaatteisiin, pesualtaisiin, joissa on kuuma ja kylmä vesi, saippua ja sähköpyyhkeitä.

    Mini-leipomotilojen vaatimukset eivät ole niin monimutkaisia, mutta niitä on aina noudatettava!

    sijaintinsa

    Leipomon menestyksekäs sijainti määrittelee suoraan leipomotuotteiden myynnin tason ja itse leipomon kannattavuuden. Hyvä vaihtoehto olisi:

    - leipomon sijainti tungosta - metroaseman, ostos- ja liikekeskuksen lähellä, lähellä koulua, päiväkoti, yliopisto.

    - vieressä oleva leipomo suoraan myymälään tai kauppakeskukseen. Tämä varmistaa paitsi asiakkaiden jatkuvan virtaamisen myös uusien myyntiohjeiden. Tuoreita leivonnaisia ​​voi lähettää suoraan samojen kauppojen ja ostoskeskusten laskureihin.

    Leipomo ei ole toivottavaa sijoittaa:

    - Merkittävä etäisyys asuinalueilta. Harvat ihmiset haluavat tehdä valtavan tavan leipää tai rullaa varten.

    - paikoissa, joissa kilpailu on korkea. Jos lähistöllä on jo useita kukoistavia leipomoita, kannattaa löytää toinen paikka.

    Tiloihin liittyvät vaatimukset

    Jokainen leipomo toimii onnistuneesti vain tilojen pätevän rakenteen tapauksessa.

    Leipomo talossa

    Tätä varten on vähintäänkin järjestettävä:

    - valmiiden tuotteiden varastointi.

    - Raaka-aineiden ja aputuotteiden varastointi.

    - Useita apumyymälöitä - latrine, vaatehuone henkilökunnalle, paikka jätteen varastolle.

    - Leipomotuotteiden myyntipaikka.

    Samaan aikaan sähköverkon vaadittava teho olisi 15-20 kilowattia.

    Jos alue sallii, voit järjestää saman leipomon pienen kahvilan tai kahvilan. Tämä tapa myydä ei ole tarpeetonta.

    Valitut tilat olisi hyväksyttävä terveys- ja epidemiologiasta (SES). Saadakseen luvan tästä valvontaviranomaiselta on välttämätöntä, että leipomo:

    - Olin ainakin ensimmäisessä kerroksessa. Ei kellari- ja kellarihuoneita.

    - Se oli varustettu laadukkaalla tuuletusjärjestelmällä, vesiputkella kuumalla ja kylmällä vedellä, viemäröintijärjestelmällä.

    Mitä tulee korjaustöihin huoneen sisällä, on toivottavaa, että lattia ja seinät on viimeistelty keraamisilla laatoilla. Valaistuksen on oltava mahdollisimman luonnollinen ja kevyt.

    Miten yksinkertaistaa huoneen etsintää

    Esimerkiksi - ostaa franchising liittovaltion leipomo verkosto "Makovka". Tällöin toimivaltaiset asiantuntijat ratkaisisivat kaikki tilojen valinnasta johtuvat kysymykset. Ehdotetut vaihtoehdot eroavat toisistaan ​​paitsi hyvissä asemissaan myös SES: n kaikkien vaatimusten täyttämisessä. Sinun ei enää tarvitse paljastaa, miten löytää oikeat tilat ja miten selviytyä SES-tarkistuksesta. Nämä ongelmat ratkaistaan ​​asiantuntijoidemme menestyksellä.

    Toukokuussa 2016 Lenin Streetin asuntorakennuksen ensimmäisessä kerroksessa 42 yksittäistä yrittäjää avasi leipomon. Tämä oli yllätys talon asukkaille: heidän yleiskokouksessaan äänestivät tällaista naapurustoa vastaan. Asukkaiden päätöksestä huolimatta leipomo alkoi kesäkuussa työskennellä yhdessä ensimmäisessä kerroksessa sijaitsevissa huoneistoissa.

    Laki mahdollistaa leipomoiden avaamisen asuinrakennuksissa, jos omistajat noudattavat hygieniavaatimuksia. Asukkaat ovat varmoja siitä, että Leninin talossa toimiva leipomo, 42 toimii rikkomusten vuoksi.

    - Ensinnäkin ei ole tuuletusta tässä leipomossa. Se korvataan tuulettimella, jossa on tuuletin ja ilmastointilaite, joka tuottaa haitallisia kaasuja asuntojen ikkunoiden alle. Tästä johtuen talon julkisivuun kulkevan kaasuputken pinnoite heikkeni. Toiseksi tässä huoneessa ei ole erillistä viemärijärjestelmää. Tämä johti jatkuviin tukkeumiin, jotka on selvitetty meidän kustannuksella. Kolmanneksi tuotteiden purku suoritetaan laittomasti rakennetusta kuistista talon pihalla - sanoo Alexei Suvorov.

    Asukkaat valittavat jatkuvasta melusta: asunnoissa on hyvin kuultavissa, miten leipomon astiat ja koneet hämmentävät. Laitteet kutistuvat aamusta iltaan.

    - Lastaus- ja purkaustöitä tehdään talon pihalta. Tulevat jatkuvasti suuret autot, jotka tuovat jauhot ja muut tuotteet erään. Työntekijöiden leipomo laittaa jätteet kuistille, joten aina on roskia, käynnissä olevia koiria.

    Onko korkeapaikkaisen rakennuksen sallittu leipomon sijainti?

    Ja haju ja sano mitään. Asukkaat eivät voi hengittää, - jatkaa tarina Alexei Suvorov.

    Hänen ongelmansa, Leninin talousneuvoston puheenjohtaja, 42 Alexei Suvorov pyysi kansalaisten oikeuksien suojelukeskusta "Messut Venäjää". Hän sanoi, että talon aktivistit olivat jo valittaneet rajavartiolaitoksen SPDU: n, Rospotrebnadzorin, piirin syyttäjänvirastolle. Tarkastus ei paljastanut melua, tärinää ja epäpuhtauksia. Paitsi akroleiini, joka on vaaratonta. Ehkä tämä tavara on vaaraton, asukkaat kommentoivat tarkistuksen tuloksia, mutta ei ole helpompaa hengittää tästä: vahvat tuoksut myrkyttävät elämäänsä päivittäin.

    Ei auttanut ihmisiä ja tuomioistuinta: liikemies oli sakotettu, mutta he eivät keskeyttäneet työtä, koska ihmisten terveyttä uhkaavaa ei ole osoitettu. Tämän ongelman ratkaisemiseksi Venäjän valtion duuman varapuheenjohtajan "Fair Russia" osapuoli Alexander Burkov liittyi. Talon asukkaat toivovat, että parlamentin jäsen osallistuu ratkaisemaan ongelmansa.

    Muuten, tämä ei ole ainoa valituksen asukkaiden Iževsk työn leipomot, sijaitsee asuintalo. Mukaan Rospotrebnadzor Udmurtian viime vuonna, virasto on saanut 22 valituksia yritysten toimintaa varten tuotannon ja myynnin leipomotuotteita, laitetaan kerrostaloissa.

    Lue: Myronivsky Center auttaa asukkaita Krasnodarissa sulkea leipomo talossa.

    Tässä artikkelissa kerromme tarkkaavaisten valvontaviranomaisten tänään tekemästä mini-leipomon vaatimuksista, ja puhumme myös tämäntyyppisen liiketoiminnan avaamista koskevista yleisistä vaatimuksista.

    Oma leipomo ei ole vaikea avata. Se vie alkuinvestointeja ja haluaa lopulta alkaa tehdä rahaa leivän valmistukseen. Kun avaat leipomon, sinun on varmistettava, että huoneesi, josta tulee tuotantopisteesi, täyttää valvontaviranomaisten erityisvaatimukset. Alla on luettelo perusvaatimuksista.

    1. Mini-leipomoissa on sääntö, joka kieltää niiden sijoittamisen suoraan asuinrakennuksiin ja rakennuksiin. Jos pieni leipomo - teho jopa 1 tonni sallitaan, valtion kanssa tehdyn sopimuksen saniteettitiloista leipomon tiloissa, jotka ovat laajennuksia asuin- ja muita rakennuksia.
    2. Myös edellä mainitussa tapauksessa on tärkeää maksimoida päärakennuksen haitallisten vaikutusten lähteiden pitkän aikavälin sijoittaminen. Lisäksi sinun on toteutettava muita toimenpiteitä tuotannon haitallisten tekijöiden vähentämiseksi tai poistamiseksi hyväksyttävällä tasolla.
    3. Jos rakennat omalla mini-leipomolla erillistä rakennusta, sinun on ohjattava leipää, leipomotuotteita valmistavien yritysten teknistä suunnittelua koskevat rakennustandardit ja terveyssääntöjen vaatimukset.
    4. Mini-leipomoiden ja itse käyttöönoton rakennusten rakentamista tai jälleenrakentamista koskevat hankkeet olisi sovitettava yhteen Venäjän valtion terveysepidemiologisen yksikön elinten kanssa.
    5. Myös uuden rakennuksen suunnittelussa, jossa huoneet sijaitsevat minikaupassa, on otettava huomioon sallitut ympäristökuormat. Sinun on varmistettava vähimmäisvaikutus ympäristölle, muuten tilat neuvotellaan.
    6. Kun rakennetaan rakennusta kaupunkilinjaan, on välttämätöntä huolehtia siitä, että kaikki kotitalousjätteet päästetään yhteiseen yhdyskuntajätevesiverkkoon.

    Leipomon valvontaviranomaisten vaatimukset

    On kiellettyä purkaa kotitalousjätteet vesistöihin ilman erityistä puhdistusta ja desinfiointia.

    Vaatimukset mini-leipomoille - lisä- ja kotitalouskäyttöön

    1. Leipomon kaikki tuotantolaitokset on järjestettävä siten, että sinulla on prosessivirta niin, että vastavirtojen ja rajatun raaka-aineen ja valmiiden tuotteiden virtaus ei häiritse tuotantoprosessia. Leipomo ei voi sijoittaa kellariin ja kellariin.
    2. Mini-leivonnaisten varastojen on oltava kuivia ja puhtaita, niitä on myös lämmitettävä ja tuuletettava. Kosteuden osalta lisäämme, että sen tason pitäisi olla enintään 75 prosenttia.
    3. Varastot tarvitsevat laitteita, joissa on erikoislaitteita raaka-aineiden lataamiseen ja toimitusten valmistamiseen.
    4. Varastointitiloja on tarpeen varustaa erillisellä trukilla.
    5. Varastoissa on välttämätöntä, että lattia ei ole halkeilua ja sementoitu, seinät ovat sileät.
    6. Muiden kuin elintarvikkeiden ja hajuisten materiaalien ja taloustavaroiden varastoiminen varastoissa on kiellettyä.
    7. Mini-leivän tuotanto- ja varastoalueilla on oltava valkaistut tai maalatut vesipohjaiset maalit. Paikoissa, joissa kipsi on hylätty, on mahdollisimman pian kipsi katon pintaa.
    8. Lattiat, seinät ja katot tulisi valmistaa vain valtioneuvoston Saniteettitekniikan ja Epidemiologisen Valvontakomitean valtuutetuilla elimillä.
    9. Vaatesäilytyksissä mini leipomoissa on tarpeen varmistaa erillisten päällysvaatteiden ja työntekijöiden varastointi.
    10. Ruoan tilat olisi sisällytettävä tilojen koostumukseen.
    11. Jos mini-leipomossa ei ole ruokalaa, on tarpeen varustaa huoneet syömiseen.
    12. Ennen elintarvikkeiden myyntiä varten tulee olla ripustimet terveysvaatteisiin, pesualtaisiin, joissa on kuuma ja kylmä vesi, saippua ja sähköpyyhkeitä.

    Mini-leipomotilojen vaatimukset eivät ole niin monimutkaisia, mutta niitä on aina noudatettava!